A nemrég bronz minősítéssel értékelt AgroFood Élelmiszeripari Klaszter keretén belül nem ez az első sikeres program, amelyet két tagszervezet bonyolít, azonban ez az első programszintű együttműködés vállalkozó és nonprofit intézmény között. A Bakó Zoltán sajtmester irányítása alatt zajló tanfolyamon az érdeklődők elsajátíthatták a lágy és félkemény sajtok házi valamint házias készítését. A résztvevők a képző által biztosított tejből állítottak elő sajtokat, joghurtot, kefirt. A terv szerint a tanfolyam következő modulja a kemény és érlelt sajtok elkészítésére, érlelésére fog összpontosítani, viszont ez a modul több időt vesz majd igénybe az érlelési folyamatokból kifolyólag. A tanfolyam-sorozat fő célja a régió gazdái körében meghonosítani egy alternatív tejfeldolgozási formát, amely nem csak jövedelem kiegészítő jelleggel bír, hanem egy ökológiai szempontból is életképes alternatívát jelent a piacon található sajtokkal szemben. (közlemény)
